《酒国》是莫言于1989年至1992年创作的一部长篇小说。获得了法国儒尔·巴泰庸外国文学奖，颁奖词是这样说的：“其思想之大胆，情节之奇幻，人物之鬼魅，结构之新颖，都超出了法国乃至世界读者的阅读经验。”莫言说：“《酒国》表现了我对人类堕落的惋惜和对腐败官僚的痛恨。”
这部小说的结构非常特别，好像“戏中戏”，主戏是一位名叫丁钩儿的检察院特级侦查员，到酒国市调查官员烹食婴儿案。来到酒国后，面对扑面而来的美食、美酒、美女的诱惑，他无法抵抗。
酒国市有道名菜，叫做“麒麟送子”，外观如同栩栩如生的婴儿，能吃到酒国婴儿宴的人，都是德高望重的领导人和艺术家等社会各界名流。丁钩儿怀疑过这是像婴儿的菜？还是用菜做成的婴儿？但怀疑也没能影响他把这道菜塞进嘴里。
在美酒面前，劝酒的人说：“好事成双，再喝一杯。”“敬酒不成三，坐立都不安。”丁钩儿嘴上说着：“不能喝酒，喝酒误事。”“酒量有限，不能喝了。”可手里的酒杯还是频频端起，酒不停地下肚。
对于美女，丁钩儿本就没有抵抗力，在有妻子、有情人的情况下，见到其他美女还是想入非非。
他是检察院侦查员，本该是正义的化身，却理想缺失，干尽道德败坏的勾当。组织交给他的任务，他不但没有完成，而且还命丧此地。
与主戏并行的故事线是莫言把自己融入到故事创作中，他用实名，以作家身份出现在书里，与酒国一位名叫李一斗的酒博士书信来往。李一斗围绕酒国的故事创作了九篇小说，通过书信向作家莫言请教学习，并且希望莫言帮助推荐发表，李一斗在书信中写到：“我知道现在去火葬场烧死人都要靠关系，何况发表小说？所以，老师您尽管大胆去攻关，该请客就请客，该送礼就送礼，一切费用由我报销，别忘记开发票。”
李一斗还邀请莫言来酒国为当地企业家著书立传。李一斗在书信中写到：“您来酒国，住在一尺酒店，分文不掏，即可享尽人间至福。”
书里的戏中戏，是李一斗创作的九篇小说，即《酒精》、《肉孩》、《神童》、《驴街》、《一尺英豪》、《烹饪课》、《采燕》、《猿酒》、《酒城》，九个故事来源于他在酒国的所见和所想，展现了人性的丑恶癫狂，看得心惊肉跳。
《酒国》这部小说虽然有三条主线，而且不停地互相穿插跳跃，但“三条线”都不离酒国的腐败，展现了人性在诱惑面前的脆弱。